Es ist keine Überraschung, dass die Griechen für ihr Olivenöl berühmt sind. Die systematische Kultivierung des Olivenbaums soll auf Kreta bereits in der Jungsteinzeit begonnen haben. Dies zeigt, dass Griechenland eine sehr starke Verbindung zum Olivenbaum hat. Tatsächlich gehört Griechenland zu den drei größten Olivenölproduzenten der Welt, und griechisches Olivenöl ist zweifellos von höchster Qualität. Bevor Sie jedoch zur erstbesten Flasche Öl greifen, das Sie auf dem Markt finden, sollten Sie einige Dinge beachten bei dieser griechischen Feinkost.
Vorteile des griechischen Olivenöls
Natives Olivenöl extra ist in Bezug auf Qualität, Aroma und Geschmack überlegen. Es ist das erste Öl, das aus der Olivenfrucht gepresst wird, und bei der Verarbeitung werden keine Chemikalien oder heißes Wasser hinzugefügt. Es hat einen Säuregehalt von weniger als 0,8 %. Etwa 75 % des in Griechenland erzeugten Olivenöls ist natives Olivenöl. Natives Olivenöl wird ebenfalls aus der ersten Pressung gewonnen, ist aber nicht so hochwertig. Es hat ein feines Aroma und einen guten Geschmack, aber es fehlt ihm an Milde, mit einem Säuregehalt von bis zu 2 %.
Einige Olivenöle sind von geringer Qualität. Es gibt ein kleines Missverständnis über reines Olivenöl. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus nativem und raffiniertem Öl. In der Regel steht auf dem Etikett „rein“ oder „100% rein“, was technisch nicht falsch ist. Es handelt sich zwar um Olivenöl, aber Sie erhalten kein reines natives Olivenöl, auch wenn der Säuregehalt in etwa derselbe ist. Diese Art von Olivenöl hat auch den Vorteil, dass es hohen Temperaturen standhält, was es für bestimmte Arten des Kochens geeignet macht.
Geschmack und Geruch
Natürlich kann man eine Flasche griechisches Olivenöl im Laden nicht öffnen, um es zu riechen und zu schmecken, bevor man es kauft, aber man kann viel durch den Geschmack und den Geruch erkennen, wenn man nach Hause kommt.
Ein bitterer oder stechender Geschmack deutet darauf hin, dass die Oliven bei der Ernte noch nicht reif waren. Öl aus reifen Oliven hat einen milden, fruchtigen Geschmack. Der Geschmack ist eine Frage der Vorliebe, und Öle aus unreifen oder reifen Oliven haben eine große Anziehungskraft.
Wenn das Olivenöl schlecht riecht, sollten Sie es nicht verwenden. Das Ranzigwerden wird durch Oxidation verursacht. Dies ist die häufigste Ursache für Ranzigkeit. Das Öl hat einen Geruch, der dem von Schmutz ähnelt.
Farbe und Klarheit
Grünes Öl ist in der Regel das Ergebnis der Ernte grüner Oliven, bevor diese reif sind. Sie wird von einigen sehr geschätzt. Goldenes Olivenöl wird im Allgemeinen aus länger gereiften Oliven hergestellt. Sowohl das grüne als auch das goldene Öl sind nativ. Wenn das Olivenöl nicht verfestigt ist, kann es auch trüb sein. Dies ist nicht unbedingt ein Hinweis auf schlechte Qualität.
Was auf dem Etikett steht
Lesen Sie das Etikett, um eine ausgezeichnete Qualität zu gewährleisten. Es muss die Bezeichnung „Natives Olivenöl“ tragen und einen Säuregehalt von weniger als 0,8 % haben. Suchen Sie nach der Region oder dem Gebiet, in dem das Öl hergestellt wurde, und überprüfen Sie, ob es sich tatsächlich um griechisches Öl handelt.
Azidität
Die Verbraucher sollten darauf achten, dass der Säuregehalt unter 1 % liegt, bei nativem Olivenöl extra ist er sogar noch niedriger. Der Säuregehalt beeinflusst den Geschmack und ist ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung der Qualität.
Fazit zum griechischen Olivenöl
Kaufen Sie mehrere griechische Olivenöle in möglichst kleinen Behältern und probieren Sie sie aus, bis Sie dasjenige finden, das Ihnen am besten schmeckt. Sie werden feststellen, dass Geschmack, Preis und andere Eigenschaften von nativem Olivenöl von Marke zu Marke variieren. Dies kann insbesondere dann der Fall sein, wenn die Öle die gleiche Farbe zu haben scheinen, da sie oft in farbigen Flaschen geliefert werden. Verwenden Sie hochwertiges griechisches natives Olivenöl für Dressings, Saucen, frisches Gemüse, Salate und Käse. So kommen Sie in den Genuss der gesamten Bandbreite an Geschmack und Aromen.